Vellutata di rape dal colletto viola con polpette di quinoa

               

               

               

E come al solito, passo davanti al banco della verdura, vedo delle palle viola e bianche e non resisto.

 solo che poi mi sono domandato per giorni su come avremmo consumato queste rape.

Per esser precisi “Rape di Milano dal colletto viola”.

E pansere che di questa radice, sopratutto al nord, i nostri nonni ne facevano una scorpacciata, magari in zuppa con riso, essendo un ortaggio molto resistente e coltivabile anche a temeprature rigide.

In ogni caso alla fine le rape sono diventate un cremosa vellutata a cui ho aggiunto delle polpettine di quinoa cotte al forno.

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per la vellutata

• 4 Rape
• 1 Patata
• Olio EVO
• Sale
• Pepe
• Cipolla
• Aglio
• Brodo vegetale

1. in una pentola abbastanza capiente fate appassire un pò di cipolla e uno spicchio di aglio in camicia (che poco dopo toglierete) in due cucchiai di olio extravergine di oliva
2. dopo aver pelato le rape e le patate, affettatele finimente e disponetele nella pentola.
3. insaporire a fuoco medio e coprite le verdure con del brodo vegetale fate, bollire per circa 30′

Mentre le verdure cuociono preparate le polpette di quinoa:

• 100g di quinoa
• 1 uovo
• Pangrattato
• Sale
• Pepe

FORNO A 180°

1. sciacquate per 10/15 min il quinoa
2. in acqua che bolle e leggermente salata cuocete il quinoa per 15/20 min
3. scolare e fare raffreddare
4. in una ciotola mettete il quinoa, l’uovo e un cucchiaio di pan grattato.
5. lavorate, aggiungendo un cucchiaio alla volta di pangrattato fino a quando l’impasto sarà modellabile.
6. formate delle piccole polpette
7. aggiungete un filo di olio ed infornate su una placca con carta da forno.

Impiattate aggiungendo due mestoli di vellutata e disponedno al centro tre polpette di quinoa.

Riflessione:

La rapa non è un ortaggio molto saporito, può essere piccante a volte ma mai eccessivamente.

E’ per questo che si dice testa di rapa?!